Spaghetti Carbonara
eines meiner Top 3 Lieblings Pasta Gerichte
4 Portionen
Ein Klassiker unter den Pasta-Gerichten und einer meiner absoluten Favoriten! Die Zubereitung ist klassisch italienisch und erfordert nur wenige Zutaten wie Speck, Eigelb und Parmesan. Begleitet von perfekt gekochten Spaghetti entsteht ein köstliches Gericht, das jeden Pasta-Liebhaber begeistert. Tauche ein in die Welt der Spaghetti Carbonara und erlebe einen Hauch von Italien auf deinem Teller!
15min Vorbereitung
10min Zubereitung
Zutaten
- 500 g Spaghetti (z.B. Barilla no. 5)
- 200 g Guanciale Speck oder Pancetta
Der Speck aus der Schweinebacke verleiht der Sauce den unverkennbaren Geschmack. Alternativ kannst du auch Pancetta verwenden. Wenn du keinen italienischen Supermarkt in der Nähe hast, geht aber auch Räucherspeck. - 4 Eigelb
- 150 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Wasser für die Pasta aufsetzen. Derweil Guanciale Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne bei niedriger Temperatur auslassen. Ein herrlicher Duft verbreitet sich in der Küche …
Den Speck dann noch etwas kross anbraten und anschließend auf ein Küchenkrepp abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett des Specks brauchen wir aber noch für die Carbonara. Also nicht verwerfen.
Die Spaghetti al dente kochen und tropfnass in die Pfanne zu dem Fett geben.
Die Eigelbe mit dem Parmesan verquirlen und über die Pasta geben. Ggf. mit etwas Pastawasser cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nun kann auch schon angerichtet werden.
Die Pasta auf dem Teller anrichten und mit dem Guanciale Speck bestreuen. Anschließend noch etwas Parmesan über das Gericht reiben und mit etwas Basilikum garnieren.
Buon Appetito 🇮🇹🍝
