Bacon Burger

Zutaten

• Ca. 800 g Rinderhack, am besten frisch gewolft. Ich nehme am liebsten 60% Entrecote und 40% Rindernacken. Ob das Entrecote dry aged ist, ist Geschmackssache. Der Rindernacken gibt auf alle Fälle den nötigen Fettanteil.
• Salz, z.B. Maldon Sea Salt
• 4 Burger Brötchen (Buns)
• Etwas Butter
• 100 g Bacon
• 1 Fleischtomate
• Gewürzgurke
• Eingelegte Jalapeños
• Eisbergsalat
• 4-8 Scheiben Cheddarkäse
• Burgersaucen nach Wahl
• Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch selbst durch den Fleischwolf geben. Ich benutze eine 5 mm Scheibe. Ansonsten kauft ihr das Fleisch bei dem Metzger eures Vertrauens. 

Beim Wolfen gebe ich direkt Salz zu dem Fleisch, dadurch wird es direkt perfekt gewürzt.

Wichtig ist, dass die Burgermasse anschließend gut durch gemengt wird, sodass sich die Proteine gut miteinander verbinden und das Patty dadurch auch seine Form gut erhält.

Anschließend 4 gleich große Burgerpatties formen und beiseitestellen.

Auf dem Grill den Bacon in Scheiben verteilen und knusprig von beiden Seiten grillen.

Den Bacon auf einen Teller beiseitestellen.

Die Burger Buns durchschneiden und die Flächen mit etwas Butter bestreichen. Dann auf den Grill legen, bis die Buns Farbe haben. Auch diese dann beiseitestellen.

Nun die Pattys auf den Grill legen und von einer Seite scharf anbraten. Anschließend umdrehen und mit dem Käse belegen und weiter grillen lassen, bis der Käse schön verlaufen ist.

Jetzt geht es schon ans Belegen. Auf die Unterseite der Buns jeweils etwas Burgersauce und auf die Oberseite etwas Senf verteilen. Auf die Unterseite etwas Eisbergsalat, darauf das gegrillte Patty, gefolgt von einer Scheibe Tomate, Gewürzgurke und Jalapeño. Also Topping dann den knusprigen Bacon und evtl. noch einen Klecks BBQ Sauce. Burger zuklappen, fertig!

ENJOY!!!

Als Beilage passt perfekt ein Coleslaw. Mein Rezept findet ihr HIER auf meiner Seite.